EL INFORMADOR comenta que en el plazo inmediato, el reto de los ganaderos lecheros de Jalisco es dar el salto a vender su producto con el mayor valor agregado posible. Esto supone por lo menos comercializar la leche ya enfriada en centros de recepción, hasta transformarla en diversos productos, como ya han iniciado a hacerlo algunas cooperativas. Si no se da este paso, hay el riesgo de desaparición para los pequeños productores. Así lo señala el tesorero de la Unión Ganadera de Regional de Jalisco (UGRJ), Adalberto Velasco Antillón, quien dice que este desafío supone respuestas diferentes según la situación de cada productor o de cada organización de productores. Cita el caso que en algunas situaciones, el reto debe iniciarse por una tecnificación básica para dejar la ordeña manual para contar con el equipo mecanizado, como es el caso de quienes le han apostado a la venta del tradicional pajerete (una bebida a base de leche cruda mezclada con chocolate y alcohol de caña) que se vende en varios municipios, establece EL INFORMADOR.